2024年12月12日木曜日11:00〜14:00『簡単&豪華&ヘルシーなおうちXmasメニュー〜発酵イタリアン』

『簡単&豪華&ヘルシーなおうちXmasメニュー〜発酵イタリアン』

今年は、このメニューで決まり!簡単&豪華&ヘルシーなおうちXmasを楽しみませんか?
美味しく、インスタ映えもするメニューの数々です。
12月、師走、レストランもXmasの特別メニューが掲げられ、デパ地下や駅ビルでは、美味しそうな豪華なメニューがあちこちで見受けられる時期です。
我が家のXmasは、さてどうしよう?
外食、お店やレストランは統一メニューだったり、混んでいて、イマイチだったり。
お手軽にデパ地下のお惣菜で、済ませてしまうのも一手ですが、それにしても、人出が多く
デパ地下に買い物に行くのも混んでいて一苦労。
そして、目には美味しそうだけど、身体には負担な食材が多い。
ちょっと、胃腸もお疲れ気味だったりするXmasシーズン。
年末に向かう身体も労わるおうちご飯です。
メニューのメインは、見栄えする「アクアパッツァ」
アクアパッツァとは、水煮の意味。魚介類のダシで、本当に美味しい。
これ、スープと魚料理を併せ持つので、1品で2品の役目を果たし、忙しい時の超お助けメニュです。
また、炊飯時にセットすれば良いだけの「炊き込みピラフ」。
これまた、サフランの黄色でXmasのテーブルに華を添えます!
「エビのカクテルサラダ」も、エビを蒸して混ぜるだけ、なのに見た目は豪華。
さらにオーブンに入れておけば良いだけの「野菜のグリルサラダ」、焼くことにより、野菜の美味しさが増します。
そして、Xmasにチキンは欠かせないので、「塩麹チキンのハニーマスタードソース」もお教えします

発酵イタリアンなので、身体には良いし、しっかりした調味料を使うので、味も格別、かなり美味しいです。

◆座学+調理実習
(座学のレジュメ、料理のレシピと食事付き)

◆12月のテーマは「簡単&豪華&ヘルシーなおうちXmas」

◆料理メニュー
・塩麹アクアパッア
・エビのカクテルサラダ
・野菜のグリルサラダ
・塩麹チキンのハニーマスタードソース
・サフランの炊き込みピラフ
5〜6品作ります
*気候、食材の調達により、メニューは変更になる場合があります

■ 発酵イタリアンを学ぶと、こんな事が身につきます
・7000~8000年の歴史のある、健康には欠かせないオリーブオイルの使い方
・野菜のおいしさを引き出す基本の調理法(煮る、焼く、炒める)が身につきます
・塩の使い方がマスターできます
・野菜と塩使いにより、濃い野菜の旨味(デジブロス)を引き出し、出汁やスープスト
ックを使わずに美味しい野菜料理が手軽に楽しめます
・お手軽、失敗のない、そして調理中に他のことができる、良い事ずくめのオーブン調理が
身につきます
・オーガニックや無農薬食材を意識し、健康と美容を考え、人も地球も大切と意識する生き
方が実践できます

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。

深田和恵 (ふかた かずえ / Kazue Fukata)
群馬大学 医学部保健学科 (旧 群馬大学医療技術短期大学部)卒

キリンビール医薬開発研究所に入所バイオテクノロジーの研究員として勤務。
退社後、発酵の面白さに興味と造詣を深め、自宅にて、パンや味噌作りを通して発酵のメカニズムの経験、研鑽を積む。
2007年、パン教室をはじめる。
2010年 「和」と「麹(こうじ)」を取り入れた「イタリアン料理教室」を主宰。
2015年イタリアの有機農業生産者を訪ね、農業体験などを通じて研鑽を積み、家庭料理をも学ぶ。
帰国後、企業や行政とコラボしての料理教室や、講習会や企業へのレシピ開発が活動の中心となり現在に至る。
近年の実績としては、全国各地の地方再生事業に関わり、各地の特産品の企画や新規レシピ開発を担っている。
和食やパンに欠かせない「発酵・麹」や、温度変化や塩とオイルの使い方により「旨みを引き出す調理法」など、科学のエッセンスで料理の美味しさを引き出す深田メソッドをつたえている。
2008年より2020年まで専門職(社会教育主事資格)として板橋区教育委員会生涯学習課で「子育て講座」などの講座企画やファシリテーターを務めた。
これからも深田メソッドを通じ、食の安全や大切さを伝えていくことを使命として、日本の明るい未来に貢献していきたい。

場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ー35ー6 カーサ藤江1階
電 話 090-2217-1503
E-mail. kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日 2024年12月12日(木)
時 間 11:00〜14:00
定 員 8名
会 費 12,100円(税込)
(講座、材料費、ランチ代込)
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
Facebookのmessege、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。

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