和と発酵の美味しい出会い！手毬寿司と発酵おつまみを楽しむ特別イベント
春の食材を使った手毬寿司作り体験と、発酵食品の魅力を味わうデモンストレーションイベントを開催します！
メインプログラムでは、ケッパー酢を使った爽やかな酢飯で、華やかな手毬寿司を一緒に作ります。また、主催者による発酵食品を使った特製おつまみのデモンストレーションも実施。その場で試食いただけますので、発酵食品の美味しさを存分に堪能してください。
その後には、厳選された日本酒の地酒とともに、試食ランチをお楽しみいただけます。
*ケッパー酢：乳酸発酵したケッパーの塩漬けで作ったお酢のこと。万能調味料で、色々な料理に使えます。発酵イタリアンでもその活用法、レシピ、お伝えしています。今回は、それを使い酢飯を作ります。砂糖不使用の酢飯です。ちらし寿司にも応用がきく酢飯です。
イベント内容
- 手毬寿司作り実習
• ケッパー酢を使った酢飯で一口サイズの手毬寿司を作成。
• 季節の食材を活用し、美しく仕上げるテクニックをご紹介します。
・ケッパー酢の作り方もデモします。 - 発酵おつまみのデモ＆試食
• 主催者による発酵食品を使ったおつまみのデモンストレーション。
• 家庭でも再現できるレシピもお伝えします。 - 試食ランチ＆地酒タイム
• 作った手毬寿司と発酵おつまみを、厳選された日本酒の地酒とともにご試食いただきます。
• 日本酒と料理のペアリングの魅力も体験！
• 手毬寿司と発酵おつまみを楽しみながら、和やかな交流をお楽しみください。
こんな方におすすめ！
• 春らしい華やかな料理を学びたい方
• 発酵食品の活用法に興味がある方
• おもてなし料理や新しい和食に挑戦してみたい方
• 健康的で美味しい料理を探している方
【メニュー】
・（実習）手毬寿司
・旬野菜の発酵料理（実習＆デモ）
・日本酒又は自家製酵素ジュース
・紅茶とデザート
＊季節、仕入れによりメニューが変更になることがあります。ご了承ください。
＊２杯目以降はキャッシュオン（500円）
＊日本酒の持込OK
日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
講師；健美食家 深田和恵氏
Kazue food life kitchen
〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～ パン教室開講
2020年～ 吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～ 沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康、美容」をテーマに大学で習得した西洋医学、医療研究員だった経歴を基に、出産子育てから、西洋医学では対応しきれない未病状態のケア、心と体の関係についてドイツ古典医学、東洋医学、ホリスティック医学を学び、親の介護から養生業を学ぶ。
「発酵／腸内環境／免疫系／心と身体」をテーマに講座や料理教室を開催しています。
また、昨年から日本の地域創生として伊豆天城の食材の商品開発にも携わり、各地の食材や郷土料理の再構築も担っています。
場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6 カーサ藤江１階
電 話 090-2217-1503（店主携帯）
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日 2025年3月23日(日)
時 間 11:00〜14:00
定 員 8名
会 費 12,100円
（材料費、食事代、飲み物代、実習のレシピ）
*旬の青・黄柚子胡椒の販売あり：1,500円（税込）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
【注意】
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。
