🌸 発酵のある暮らし、三たび。
5年ぶりにリニューアル再開した「麹セミナー」シリーズ、
第3回は《甘麹》がテーマです。

甘麹は、
砂糖を使わずに、自然な甘みとコクを生み出す発酵調味料。
おやつやスイーツのみならず、
煮物や炒め物、日々の家庭料理を支える調味料としても幅広く活躍します。

「甘い＝負担」ではなく、
甘い＝整う
そんな感覚を、実習を通して体感していただく回です。

【甘麹セミナー〈基礎編〉で学ぶこと】
甘麹を
つくる・理解する・日常に使いこなす
ことを目的に、ワークショップ形式で進めます。

実習内容
・甘麹づくり（お持ち帰り付き）
・甘麹BBQソース
・甘麹の肉じゃが
・又は、甘麹回鍋肉（ホイコーロー）

学びのポイント
・甘麹の効用
素材の旨みを引き出し、味に丸みとコクを与える働き
・砂糖・みりんとの違いと、日常的に使ったときの体への影響
・家庭料理での使いどころと、失敗しにくい分量感覚
発酵と栄養の視点も交えながら、
料理初心者の方にも分かりやすくお伝えします。

【シリーズについて】
本セミナーは、
塩麹・醤油麹・甘麹を段階的に学ぶ全9回シリーズの一環です。
・単発受講OK
・連続受講も歓迎
発酵を通して、
「食の知恵」「心と身体の整え方」を深めていきます。

【開催概要】
開催日：2026年3月29日（日）
時間：11:00〜14:00
会場：醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
定員 8名
参加費 12,100円
（材料費・食事代・飲み物代・実習レシピ含む、甘麹のお土産付）
※旬の青・黄柚子胡椒の販売あり（1,500円・税込）

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル

【申込先】

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