「旬の柚子胡椒作り：青柚子編2023」
〜無農薬自然栽培の「浅田農園の柚子」で作る青柚子こしょうワークショップ〜
皆さん、“柚子ごしょう”というと一年中あるイメージではないでしょうか？
作りたてのフレッシュな柚子ごしょうが全く別物だと言う事をご存知ですか？
秋には、フレッシュな青柚子の柚子ごしょう、冬には、ふっくら熟した黄柚子の黄柚子ごしょう。
皆さん旬の柚子胡椒を手作りし、堪能しましょう。
この講座の魅力の一つは、柚子へのこだわり。伊豆の無農薬自然栽培の「浅田農園さんご紹介の柚子」を取り寄せます。
わさびが名産のきれいな水が流れる山あいの柚子畑で大切に育てられた柚子です。
参加者の皆さんにとって、『旬の楽しみ方が１つ増える』そんな講座になると思います。
更に、シンプルな材料、青柚子、青唐辛子、塩だけで作るので、併せて、塩の食べ比べ体験も行います。
全国各地の美味しい、気が良いと思う塩を食べ比べて頂きます。同じ塩田でも、潮の満ち引きにより、味が違うのをご存知ですか？満月の塩、新月の塩を出している生産者さんも居ます。その塩の違いも体感しましょう。

【内容】
座学＆青柚子胡椒作りの実習&塩の比較&ランチ
【柚子胡椒ランチ】
柚子胡椒料理
（オードブル、塩麹チキン、青柚子胡椒唐揚げ、アンチョビソース青柚子胡椒添え、デザート）
仕入れによりメニューは変更になる場合があります。

〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。
ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。
イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～　パン教室開講
2020年～　吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～　沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康」をテーマに医療研究員だった経歴を活かし「発酵／腸内環境／免疫系」をテーマに講座や料理教室を開催しています。

場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話 090-2217-1503
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2024年9月23日(日)
時　間　11:00〜13:00
定　員　12名
講義料　11,000円【税込み】（食事＆作った柚子胡椒1本お土産付き）

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル

【注意】
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。

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