鮮やかな赤紫色が美しい、アオイ科の植物「ローゼル」。
沖縄の生産者さんから届くフレッシュローゼルを使って、季節の手仕事を楽しみます。
甘酸っぱく爽やかな「ローゼルのコンフィチュール」
毎日の料理に活かせる「ローゼルの塩漬け」
2種類を仕込み、お持ち帰りいただけます。
ローゼルにはビタミンCやカリウム、ペクチンが豊富に含まれ、
美肌効果
むくみ防止
腸内環境サポート
疲労回復
など、女性に嬉しい薬効がぎゅっと詰まっています。
鮮やかな彩りと爽やかな酸味は、食卓をぱっと明るくしてくれるはず。
この季節だけの“旬の仕込み”を、ぜひ一緒に楽しみましょう。

◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook : https://facebook.com/kazue.foodlife
HP: https://foodlife.kitchen

場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
日付 2025年10月26日（日）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（レシピ、ランチ、仕込んだローゼルのコンフィチュール＆塩漬けのお土産付き）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
【申込方法＆注意】
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。

なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。

【キャンセルポリシー】開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料金を頂きます。