2024年2月3日(土)10:30〜13:00【身体元気な源!!発酵&スパイス】醤油麹(基礎編)

【身体元気な源!!発酵&スパイス】醤油麹(基礎編)
塩麹、甘麹に並ぶ調味料としてのうまみたっぷりの醤油麹作りワークショップです。
基礎編で、醤油麹を作り、(作った醤油麹はお持ち帰り)その醤油麹を活用する旬メニューをデモ、実習し、試食ランチして頂きます。
中東医に基づく、春の養生に良い食材をふんだんに使います。
体が喜ぶお食事です。

【内容】
醤油麹作りのワークショップ
醤油麹を使ったメニューの実習とデモ
料理の試食ランチ
麹の効用、プチ座学

【メニュー】
醤油麹の漬け丼、
肉の醤油漬け生姜焼き、
醤油麹の和え衣の常備菜
スープなど
旬の食材を使ったメニューを5〜6品ほど。
季節、仕入れによりメニューが変更になることがあります。ご了承ください。

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。
講師;深田和恵氏
Kazue food life kitchen

〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年~ パン教室開講
2020年~ 吉祥寺にてアトリエ(Kazue food life kitchen)開設
2020年~ 沖縄にサテライトキッチン開設
2008年~2020年:行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康」をテーマに医療研究員だった経歴を活かし「発酵/腸内環境/免疫系」をテーマに講座や料理教室を開催しています。
場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ー35ー6 カーサ藤江1階
電 話 090-2217-1503
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日 2024年2月3日(土)
時 間 10:30〜13:00
定 員 8名
会 費 9,900円
(材料費、ランチ代、仕込んだ醤油麹のお土産付)

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具、醤油麹のお持ち帰り容器(200mlが入る容器、空き瓶などが理想)

【注意】
本イベントは「申込後のキャンセルは、受付られません。代わりの方の受講可能
やむなく欠席の場合、指定銀行口座に会費と発送手間賃¥500円を振込いただき、確認後着払(冷凍)の宅配便でレシピ、お土産をお送りします。」

Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。

【キャンセルポリシー】キャンセルはできません。

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