今年も作ります！手前味噌

大豆は、蒸し大豆を使います！

蒸し大豆は、煮汁に大豆成分が逃げないため、煮大豆よりも、栄養価も美味しさもグッと凝縮されてます！

味噌作りリピーターも、味の違いを楽しみたい方や、効用や食べ方に付いて知りたい、もっと深めたい方のご参加をお待ちしています。

味噌といえば、寒仕込み。

「食養生、食物の研究を巡り巡って、味噌にたどりついた。味噌は、日本人の食物のかなめであると知った。これは、日本の国土、日本人の体質によって受け継がれた伝承のものである。〜中略〜味噌は科学以前のものであった。しかも科学によって証せられるものである。」
『体質と食物〜健康への道』秋川辰一郎著（聖フランシスコ病院長）より

味噌は、「乳がん」「胃がん」「大腸がん」「早期前立腺がん」「肝がん」
「放射線」「高血圧」「脳卒中」「脳梗塞」「心筋梗塞」
「糖尿病」「肥満」「便秘」、、、、
などから体を守ってくれる。
そして、健康に、きれいにしてくれる。
『味噌力』渡邊敦美光著（広島大学名誉教授、理学博士・医学博士〜より

ということで、

道具や樽や収納場所を考えなくても気軽に美味しい味噌を作るワークショップを開催します。
もちろん、有機国産大豆、国産米で作った生の麹を使います。
今年も好評の蒸し大豆で作ります。
美味しいです

仕込む味噌の麹は、
＊米麹
＊麦麹
＊玄米麹
から選べます。
豆は、基本、蒸大豆ですが、
別料金で、
＊ひよこ豆＋米麹
＊黒豆＋米麹
も選べます。

2キロ以上をご希望の方は、別途材料費追加で追加仕込可能です（1キロ単位で4キロまで）
味噌仕込経験者は、複数の味噌仕込にも対応します。
申し込み時にご希望をお知らせください。
（材料発注の関係から、１月末日締切とさせて頂きます）

味噌を使ったランチ付き。レシピもお渡しします。

【日時】
２月1日（土）10：30〜14：00

【場所】
HappyAssembly
KazueFoodlifeKitchen
吉祥寺駅徒歩10分
（詳細は、受講される方に受講料確認後お送りします）

【受講料】
13,700円(税込）
（材料費込、仕込んだ味噌２kgのお持ち帰り（容器代込）
振込でのお支払いとなります

【内容】
◯味噌の仕込み（出来上がり2kgお持帰り）
◯味噌の効用、有効な食べ方などの座学・レクチャー
◯家庭で場所を取らずに保存出来る保存袋付き
◯味噌を使った体に良い発酵食のランチ付き（昨年度仕込んだ自然栽培の味噌使用）

【その他】
＊食材やお席の手配の都合上、申込振込完了後のキャンセルは受けかねますのでご了承下さい（代理参加OKです）
＊場所の詳細は、申込された方にご連絡させて頂きます。
＊やむなく当日欠席された場合は、仕込料（3,000円）を頂き、着払いにて仕込んだ味噌を発送の予定でいます。
＊1月中にご連絡いただければ、麹の種類（玄米麹、麦麹など）をご希望によりお選び頂けます。（内容によって追加料金が発生する場合があります）ご要望があればお知らせ下さい。
追加料金で、ご希望の味噌をキロ単位で追加仕込み出来ます。