『豚三枚肉を使い、塩麹で下処理し、スモークするだけの簡単、安心、美味しい、無添加のベーコンです。

秋のお月見に合う、旬の食材を使った発酵イタリアンのメニューもご紹介し、作ってランチ＆酒のお供としてお出しします。

9月21日のイベントで作った、作りたての「旬の青柚子胡椒」も供して、召し上がっていただきます。（旬の青柚子胡椒も購入できます）毎回、生産者さんから取り寄せた旬食材を用い、
メインの一品の実習と数種類のデモで、発酵料理を作ります。
簡単に短時間で身体に優しい、美味しい一皿、日本酒にも合い、食卓を整えます。
「発酵のちから」
「素材の生命力が感じられる旬野菜」
「身体を整える食材」
「バランスが取れる食」
たくさんの発酵食品を摂っていただき、その変化をご自分の身体で感じてみましょう。

【メニュー】
発酵手作りベーコン（実習）
旬野菜の発酵料理(実習&デモ）
日本酒又は自家製酵素ジュース

紅茶とデザート

＊季節、仕入れによりメニューが変更になることがあります。ご了承ください。

＊2杯目以降キャッシュオン（500円）

＊日本酒の持ち込みOK

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。
講師；健美食家　深田和恵氏
Kazue food life kitchen
〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～　パン教室開講
2020年～　吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～　沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康、美容」をテーマに大学で習得した西洋医学、医療研究員だった経歴を基に、出産子育てから、西洋医学では対応しきれない未病状態のケア、心と体の関係についてドイツ古典医学、東洋医学、ホリスティック医学を学び、親の介護から養生業を学ぶ。
「発酵／腸内環境／免疫系／心と身体」をテーマに講座や料理教室を開催しています。
また、昨年から日本の地域創生として伊豆天城の食材の商品開発にも携わり、各地の食材や郷土料理の再構築も担っています。
場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話　090-2217-1503（店主携帯）
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2024年9月29日(土)
時　間　11:00〜14:00
定　員　8名
会　費　11,550円(税込)
（材料費、食事代、飲み物代、実習のレシピ）

*旬の青柚子胡椒の販売あり：1,400円（税込）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
【注意】
本イベントは「申込後のキャンセルは、受付られません。代わりの方の受講可能
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】キャンセルはできません