『一滴で変わる、熟成の妙味を味わう 　バルサミコ酢×発酵イタリアン 　〜バルサミコ尽くし』

「酸っぱいだけじゃない！？」
熟成が生み出す甘みとコク、料理を格上げする「バルサミコ酢」の魅力をお伝えします！

今回の発酵イタリアンでは、イタリアの伝統調味料「バルサミコ酢」をテーマに、
その奥深い世界と驚きの使い方を、座学＋調理実習＋絶品イタリアンコースで学びます
・ バルサミコ酢の基本＆本物の選び方
・甘み・酸味・旨味を活かす調理法
・サラダからメイン、デザートまで！万能な使い方

さらに
「発酵調味料×バルサミコ酢」の組み合わせで、いつもの料理がワンランクアップする秘訣もお伝えします！

こんな方におすすめ！
イタリアンが好きで、もっと本格的に楽しみたい
バルサミコ酢を料理に活かしたいが、使い方がわからない
発酵食品を美味しく取り入れ、健康的な食生活を送りたい
家庭でも手軽にレストランのような味を出したい

イベント内容
・バルサミコ酢を使った特別コースメニュー
・調味料の知識が深まるミニ座学
・ 料理の腕がぐんと上がる実践レッスン
・ 参加者さんへの推薦発酵調味料の販売あり！

知れば知るほど奥深い「バルサミコ酢」の世界を一緒に楽しみましょう！

◆発酵イタリアンで学べること◆
このレッスンを通じて、ただのレシピではなく、本質的な「食の知恵」が身につきます。
「美味しさの裏にある理論」を知ることで、あなたの料理はもっと自由に、もっと楽しくなります！
発酵イタリアンを学ぶと、こんな力が身につきます！
・「地中海式食事法」の要！オリーブオイルの極意
→ 健康と美の鍵を握る7000年以上の歴史を持つ万能オイルの使い方
・ 野菜の旨みを最大限に引き出す「塩と調理の魔法」
→ 煮る・焼く・炒める…基本の技術でプロの味に！
→ 野菜の水分と塩の力で、スープストックなしでもコク深い料理が完成
・お手軽＆失敗なし！オーブン調理の魅力
→焼くだけなのに、旨味が凝縮！忙しくても手軽に本格料理が作れる
・オーガニック＆無農薬食材を活かす「食の選び方」
→美味しさだけでなく、健康・美容・環境への意識が変わる！
日々の食事がもっと楽しく、もっと豊かになる「発酵イタリアンの知恵」。
あなたの料理の世界を、一緒に広げてみませんか？

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。

深田和恵 （ふかた かずえ / Kazue Fukata）
群馬大学 医学部保健学科 （旧 群馬大学医療技術短期大学部）卒

キリンビール医薬開発研究所に入所バイオテクノロジーの研究員として勤務。
退社後、発酵の面白さに興味と造詣を深め、自宅にて、パンや味噌作りを通して発酵のメカニズムの経験、研鑽を積む。
2007年、パン教室をはじめる。
2010年　「和」と「麹（こうじ）」を取り入れた「イタリアン料理教室」を主宰。
2015年イタリアの有機農業生産者を訪ね、農業体験などを通じて研鑽を積み、家庭料理をも学ぶ。
帰国後、企業や行政とコラボしての料理教室や、講習会や企業へのレシピ開発が活動の中心となり現在に至る。
近年の実績としては、全国各地の地方再生事業に関わり、各地の特産品の企画や新規レシピ開発を担っている。
和食やパンに欠かせない「発酵・麹」や、温度変化や塩とオイルの使い方により「旨みを引き出す調理法」など、科学のエッセンスで料理の美味しさを引き出す深田メソッドをつたえている。
2008年より2020年まで専門職(社会教育主事資格)として板橋区教育委員会生涯学習課で「子育て講座」などの講座企画やファシリテーターを務めた。
これからも深田メソッドを通じ、食の安全や大切さを伝えていくことを使命として、日本の明るい未来に貢献していきたい。

場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話　090-2217-1503
E-mail. kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2025年４月13日(日)
時　間　11:00〜14:00
定　員　８名
会　費　12,100円
（講座、材料費、調味料、ランチ代込）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具

Facebookのmessege、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。