無添加自家製玄米味噌（自家製）と、ノビレチンたっぷりのシークヮサーで作る「味噌シークヮーサー作り」＆「活用方と健康法」
沖縄のやんばるの山奥、養蜂園を営む、ロハス生活を実践する小峯さんご夫婦が、栽培する無農薬のシークヮーサーを大切に手積みしました。
そのシークヮーサーを使って「シークヮーサー味噌」を作ります。
香り高く、しっかりした皮、果汁たっぷりの今年のシークヮーサーは、出来上がりが楽しみです。
自分で作り、熟成した「シークヮーサー味噌」は、世界で一つ。
作った方の仕込方により、熟成具合、味、香りも様々、楽しみです。
沖縄では、味噌は、首里味噌の赤を使いましたが、今回は、私が仕込んだ玄米味噌を使います。
発酵調味料の味噌、ノビレチンたっぷりのシークヮサーの最強の組み合わせです！
この爽やかな甘味噌は、とても美味しく、クセになる味です。
そして、この「シークヮーサー味噌」を使った、ドレッシングや料理の数々をお教えします。
作った「シークヮーサー味噌」はお土産に。
日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切を唱えています。
講師の深田和恵さんからの一言
名残の季節のシークヮーサーを沖縄、ヤンバルまで赴き、収穫してきました。数々のシークヮーサーが出回っていますが、ここのシークヮーサーは無農薬、無除草剤、春と今回同行した都内でシークヮーサーを栽培する農家さんも、全く別物の香りとジューシーさと唸るシークヮーサーです。
講師：深田和恵氏
場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6 カーサ藤江１階
電 話 03-6913-5888
090-2217-1503
開催日 2023年11月12日(日)
時 間 11:00〜13:00
定 員 8名
会 費 11,550円【税込み】
（食事＆レシピ&仕込んだ「味噌シークヮーサー」お土産付）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル
【その他】
後からの変更、キャンセルは出来ませんのでお気を付け下さい。
【注意】
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