『日本酒で味わう簡単発酵料理』
今回のメインは、『発酵スモーク料理』
野菜、煮卵、魚介類、肉、チーズ、ナッツ、塩、醤油、いろいろなものがスモークできます。
簡単な道具と、簡単な準備で、バラエティーに富むおつまみが美味しく出来ます。
皆さんで、スモーク料理の原理、基礎、仕方を学び、その後、グループになり、楽しくスモークしながら、日本酒で乾杯！！
飲めない方には、酵素ジュース、自家製ワイン（パラダイス菌のワイン風）ご準備します。
この時期に合う、旬の養生食のサイドメニューもご紹介し、作ってランチ＆酒のお供としてお出しします。
9月のイベントで作った、「旬の青柚子胡椒」も供して、召し上がっていただきます。
（旬の青柚子胡椒も購入可）

【内容】
スモーク料理の座学、
簡単、美味しい、手作りスモーク料理の実習
この季節に身体を整える旬食材を使った簡単発酵つまみをデモで作り、お食事を召し上がって頂きます。
蔵の地酒を健康的に美味しく楽しみましょう

【メニュー】
・（実習）発酵スモーク料理各種
（野菜、チーズ、煮卵、塩麹漬けの肉、魚、ナッツ、調味料（塩、醤油、オリーブオイルなど））
・（実習&デモ）旬野菜の発酵料理
・日本酒又は自家製酵素ジュース
・紅茶とデザート
＊季節、仕入れによりメニューが変更になることがあります。ご了承ください。
＊２杯目以降はキャッシュオン（500円）
＊日本酒の持込OK

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。

講師；健美食家　深田和恵氏
Kazue food life kitchen
〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～　パン教室開講
2020年～　吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～　沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康、美容」をテーマに大学で習得した西洋医学、医療研究員だった経歴を基に、出産子育てから、西洋医学では対応しきれない未病状態のケア、心と体の関係についてドイツ古典医学、東洋医学、ホリスティック医学を学び、親の介護から養生業を学ぶ。
「発酵／腸内環境／免疫系／心と身体」をテーマに講座や料理教室を開催しています。
また、昨年から日本の地域創生として伊豆天城の食材の商品開発にも携わり、各地の食材や郷土料理の再構築も担っています。

場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話　090-2217-1503（店主携帯）
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2024年12月8日(日)
時　間　11:00〜14:00
定　員　8名
会　費　11,550円
（材料費、食事代、飲み物代、実習のレシピ）
*旬の青柚子胡椒の販売あり：1,400円（税込）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
【注意】
本イベントは「申込後のキャンセルは、受付られません。代わりの方の受講可能
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。