豊洲で仕入れた腹子を使ったイクラの醤油漬け（魚介類の保存食作り〜秋）

豊洲市場で腹子を仕入れ、いくらの醤油漬けを手作りします。
新鮮な腹子から作るイクラの醤油つけは、格別のおいしさです。
一般では入手し難い腹子を豊洲から取り寄せ、皆さんで楽しみながら、いくらの醤油漬けを作ります。
お好みにより、味を変えたり、醤油漬けの元祖、塩漬けも作ったり。
チルドで１週間、冷凍すれば、お正月までもちます。
美味しいレシピのイクラ丼、お教えします。
サイドメニューもご紹介し、作ってランチとしてお出しします。
全てレシピ付き。

〜〜醸カフェより〜〜
日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。

講師；深田和恵氏
Kazue food life kitchen
〜プロフィール〜
https://foodlife.kitchen/profile
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～　パン教室開講
2020年～　吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～　沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康」をテーマに医療研究員だった経歴を活かし「発酵／腸内環境／免疫系」をテーマに講座や料理教室を開催しています。

場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話　090-2217-1503
E-mail. kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2024年10月26日(土)
時　間　11:00〜13:00
定　員　8名
会　費　12,100円
（講座、材料費-イクラは含みません、調味料、ランチ代込）
＊イクラ代は会費とは別途、豊洲で購入する食材費の実費を当日集金致します。
イクラは時価になりますので、開催日により、金額が多少前後します、ご了承ください。

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り保存容器(200cc程のタッパー、またはジップロックの袋）、保冷剤、保冷バッグ

Facebookのmessege、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.

なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。