今年も作ります！手前味噌
大豆は、蒸し大豆を使います！
蒸し大豆は、煮汁に大豆成分が逃げないため、煮大豆よりも、栄養価も美味しさもグッと凝縮されてます！
味噌作りリピーターも、味の違いを楽しみたい方や、効用や食べ方に付いて知りたい、もっと深めたい方のご参加をお待ちしています。
基本、米麹での味噌作りとなりますが、
ご希望により、「米麹」、「麦麹」、「玄米麹」、の味噌を仕込むことができます。
味噌といえば、寒仕込み。
皆さんで手前味噌作り、楽しみましょう！
「食養生、食物の研究を巡り巡って、味噌にたどりついた。味噌は、日本人の食物のかなめであると知った。これは、日本の国土、日本人の体質によって受け継がれた伝承のものである。〜中略〜味噌は科学以前のものであった。しかも科学によって証せられるものである。」
『体質と食物〜健康への道』秋川辰一郎著（聖フランシスコ病院長）より
味噌は、「乳がん」「胃がん」「大腸がん」「早期前立腺がん」「肝がん」
「放射線」「高血圧」「脳卒中」「脳梗塞」「心筋梗塞」
「糖尿病」「肥満」「便秘」、、、、
などから体を守ってくれる。
そして、健康に、きれいにしてくれる。
『味噌力』渡邊敦美光著（広島大学名誉教授、理学博士・医学博士〜より
ということで、
道具や樽や収納場所を考えなくても気軽に美味しい味噌を作るワークショップを開催します。
もちろん、有機国産大豆（無農薬）、国産米で作った生の麹を使います。
今年も好評の蒸し大豆で作ります。煮大豆よりも蒸した大豆なので、栄養価も美味しさもグッと凝縮されてます！

【日時】
2024年2月5日（月）
10：30〜13：00

【場所】
HappyAssembly
KazueFoodlifeKitchen
（詳細は、受講される方に後ほど送ります）

【受講料】
12,000円(税別）
（材料費、ランチ代、仕込んだ味噌２kgのお持ち帰り（容器代込）
振込でのお支払いとなります

【内容】
◯味噌の仕込み（出来上がり2kgお持帰り）
◯味噌の効用、有効な食べ方などの座学・レクチャー
◯家庭で場所を取らずに保存出来る保存袋付き
◯味噌を使った体に良い発酵食のランチ付き（昨年度仕込んだ自然栽培の味噌使用）

【その他】
＊食材やお席の手配の都合上、申込振込完了後のキャンセルは受けかねますのでご了承下さい（代理参加・振替参加OKです）
＊場所の詳細は、申込された方にご連絡させて頂きます。
1月中にご連絡いただければ、麹の種類（玄米麹、麦麹など）をご希望によりお選び頂けます。（内容によって追加料金が発生する場合があります）ご要望があればお知らせ下さい。
追加料金で、ご希望の味噌をキロ単位で追加仕込み出来ます。