おいしい麹と塩でつくる万能調味料【酵素たっぷりのカラダにやさしい塩麹づくりワークショップ】(基礎編)
当たり前に購入できるようになった【塩麹】
材料と仕込みの方法で味が違うのをご存知ですか⁉️
麹は大分の糀屋本店の生麹、塩は伊豆大島の海水100%「海の精」を使います。
塩麹を仕込んだ後はその塩麹を使った料理を味わっていただきます。【レシピ付き】
酵素たっぷりの【塩麹】つくりませんか⁉️
【内容】
1.塩麹作り（200g位）仕込持ち帰り
2.塩麹を使った料理のデモンストレーション
①地鶏肉の塩麹漬けハーブグリル
②塩麹の旬野菜漬け
③塩麹の鶏ハム
④塩麹おむすび
⑤塩麹のクリームチーズ←デモは応用編にて。今回基本編では、口頭説明と試食の予定。
3.デモ料理の試食ランチ
4.座学「麹と発酵について」と質疑応答
日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。
各地の真っ当な生産者さんの素晴らしい食材と消費者の皆さんを繋ぎ、健康に導くことにも力を注ぎ、吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライトスタジオを持ち、沖縄研修なども年数回主催。
現地に、足を運び、実際に体験する大切さを訴えています。
講師；深田和恵氏
Kazue food life kitchen
〜プロフィール〜
群馬大学医学部卒業後、キリンビール医薬開発研究所でバイオテクノロジーの研究員として勤務。ドイツ、スイス、国営専門学校にて製パンを研修、オーストリアにてザッハトルテを研修し、修了書授与。イタリアにて自然栽培や食に関して学ぶ。
2007年～ パン教室開講
2020年～ 吉祥寺にてアトリエ（Kazue food life kitchen）開設
2020年～ 沖縄にサテライトキッチン開設
2008年～2020年：行政職員として生涯学習課に勤務。
「女性の自立」「子育て講座」「食育講座」などの企画運営を担当。食の安全や大切さを伝える。
「食と健康」をテーマに医療研究員だった経歴を活かし「発酵／腸内環境／免疫系」をテーマに講座や料理教室を開催しています。
場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6 カーサ藤江１階
電 話 090-2217-1503
Mail kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日 2023年8月5日(土)
時 間 14:00〜16:00
定 員 10名
会 費 9,900円【税込】
【持ち物】
開催日 容器（300mlの持ち帰り塩麹が入るもの。表面積の広い、浅型が理想。ジップロックコンテナとか）
【注意】
本イベントは「申込後のキャンセルは、受付られません。代わりの方の受講可能
やむなく欠席の場合、レシピ、仕込んだ塩麹を指定銀行口座に会費を振込いただき、確認後着払の宅配便でお送りします。」
Facebookのイベントページへの投稿、messege、メール、電話で受け付けております。
Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】キャンセルはできません。
