Happy Assembly Kazue foodlife Kitchen のレッスンは、
料理を「習うこと」そのものではなく、
日々の暮らしを整え、人生を心地よくしていくための学びとして設計しています。
対面・オンラインに関わらず、
すべてのレッスンに共通して、
次のような考え方を大切にしています。

少人数制・対話を大切にしたレッスン
一人ひとりの理解やペースを大切にするため、少人数制を基本とし、
質問しやすく、双方向で進めるレッスンを行っています。

手を動かして身につける
対面レッスンでは実際に手を動かしながら、
オンラインレッスンでは画面越しでも再現しやすい形で、「つくる体験」を大切にしています。

科学的な視点と、伝統の知恵
なぜ美味しくなるのか、なぜ体に負担が少ないのか。
感覚だけに頼らず、科学的な視点と、日本の食文化や養生の知恵を組み合わせてお伝えします。

家庭で再現できる設計
対面でもオンラインでも、ご自宅の台所で無理なく続けられることをゴールにしています。
特別な道具がなくても実践できる内容です。

距離や環境に縛られない学び
全国どこからでも、海外からでも、ご自身のペースで気軽に参加できること。
学びたい気持ちを、環境の制約で諦めなくてよい形を目指しています。

続けることで整っていく学び
一度きりの体験ではなく、季節や体調、ライフステージの変化に寄り添いながら、
少しずつ自分の軸が整っていく学びを大切にしています。

構成・回数
塩麹・甘麹・醤油麹
入門（初級）／中級／上級 各1回、全9回構成

内容
発酵と麹の基本から応用までを、段階的に学びます。
毎回約6品を実際に調理し、全レシピ付き。
家庭の台所で再現しやすい内容を大切にしています。

こんな方に
発酵を基礎から体系的に学びたい方／日常の料理を、よりシンプルに美味しくしたい方。

内容
旬の素材と向き合い、日本の手仕事を季節ごとに楽しみます。
食材は生産者さんから取り寄せた、安心できる素材を使用。
仕込んだもの・完成品はお持ち帰りいただけます。

こんな方に
季節を感じる暮らしを楽しみたい方／単発で気軽に参加したい方。

概要
月1回開催／1回3時間

内容
食事系パン、またはスイーツパン（発酵菓子系パン）と、それに合わせた料理1品を学びます。

こんな方に
パン作りを日常に取り入れたい方／発酵を軸に、料理の幅を広げたい方。

概要
座学＋調理実習／薬膳ランチ付き（約6品）

内容
薬膳・発酵・養生訓をベースに、
体の整え方に加え、思考の整え方も取り入れて学びます。

こんな方に
なんとなく不調を感じている方／
食事と暮らしを見直し、軽やかに毎日を過ごしたい方。

特徴
毎回ランチ付き（固定）／季節・テーマ別開催

内容例
グラノーラ／アップルシュトゥルーデル／和栗のシュトーレン／
クリスマスメニュー（発酵を取り入れたごちそう・焼き菓子）／季節の料理・行事食 ほか

こんな方に
単発で気軽に参加したい方／
季節や行事の料理を楽しみたい方。

内容の考え方
外部講師をアトリエに招いて開催するレッスン
深田和恵が講師として、企業・団体・外部会場で主催するレッスン
いずれも、その時限りのテーマ性や専門性を活かした内容となります。
詳細・開催形態は、各レッスン案内ページにて個別にご紹介します。

内容
遠方の方や、繰り返し学びたい方にも、同じ質の学びをお届けするレッスンです。
・塩麹・醤油麹・甘麹などの基本デモンストレーション
・作り方だけでなく、失敗しにくいポイントと活かし方を丁寧に解説
・ご自宅でも再現性高く実践できる構成
※開催内容・日程は、対象レッスンの案内ページにてご確認ください。