秋の旬食材×麹で、食卓をもっと贅沢に！
塩麹＆甘麹で作る「塩麹きのこのマリネ」「秋ナスのブルスケッタ」「秋鮭サーモンのソテー＆塩麹ディルソース」「カボチャの甘麹アイス」など、旬の味覚を発酵の力でさらに美味しく。
麹の基本から応用まで学べて、試食やお土産つき。
初心者でも簡単に作れる秋の極上発酵イタリアンを一緒に楽しみましょう
“体にやさしい”だけじゃない。
“美味しい”だけでもない。
麹のチカラをまとった秋の旬食材は、あなたの食卓を、ちょっと贅沢で、とびきり幸せな時間に変えてくれます。
今回の特別な秋のメニュー：
•旨みたっぷり「塩麹きのこ」を使った「塩麹きのこマリネ」と応用のパスタ・リゾット・グラタン（＊応用は一品実習予定）
•秋ナスの香ばしい「ブルスケッタ」
•タコとセロリの「塩麹マスタードマリネ」またはエビとアボカドの「カクテル」
•ふっくらジューシー「塩麹秋鮭サーモンのソテー」＆塩麹ディルソース
•食後に楽しむ「甘麹レモンチェロ」
•デザートは「カボチャの甘麹アイスクリーム」
•ほか、簡単に作れる秋の一品料理も数品
塩麹・甘麹が素材の旨みを引き出し、自然な甘みと深い味わいを作り出します。
しかも、驚くほど簡単に。
そんな料理が自分のキッチンで作れたら、ちょっと誇らしくないですか？
ここで学べること
塩麹・甘麹の基本の作り方と旬食材への応用法
マリネ・ソテー・パスタ・リゾット・グラタンなどのレシピ展開
料理初心者でも楽しめる、シンプルで上質な味わいの作り方
毎日の食卓に取り入れるだけで、手軽に健康と美味しさを両立する方法
こんな方におすすめ
料理に新しいアイデアや季節感を取り入れたい方
健康を気遣いながらも美味しい料理を楽しみたい方
忙しい毎日でも、簡単に美味しい料理を作りたい方
おもてなしや特別な日の料理で、ちょっと贅沢な味を楽しみたい方
発酵食品に興味があり、その魅力を実践的に学びたい方
＊習ったレシピはすぐに作れるよう、お土産つき（塩麹など）
◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから ）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook : https://facebook.com/kazue.foodlife
HP: https://foodlife.kitchen
場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
日付 2025年９月６日（土）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（レシピ、食事、塩麹のお土産付き）
持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料金を頂きます。当日欠席された方は、レシピ等の資料を送付しますが、送料実費のご負担お願い致します。
