「家でも楽しめる至福の味！フライパンで絶品パエリア＆塩麹チキンカチャトーラ—〜他では学べない、究極の発酵イタリアン」

「パエリア＝手間がかかる」と思っていませんか？
実はフライパンひとつで、本格的な味わいが再現できるんです！さらに、発酵のチカラをプラスすることで、旨みとコクがグンとアップします。
今回の講座では、発酵イタリアンのエッセンスを取り入れたワンランク上のパエリアをレクチャー。素材の旨みを引き出す発酵の技と、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げるコツを学びます。そして、塩麹チキンカチャトーラは、塩麹が鶏肉の美味しさを引き出し、リッチな味わいに仕上げます。家庭での料理が、格段にアップすること間違いなし。
＊自家製塩麹のお土産つき！学んだレシピが、ご自宅で直ぐに作れます。

【ここで学べること】
☆発酵技法を取り入れた、食材の旨味を最大限に引き出す方法
☆フライパンひとつで、家でも本格的なパエリアを作るテクニック
☆塩麹を使ったチキンカチャトーラで、深みのある味わいを再現する技術
☆絶妙な火加減と仕上げで香ばしく炊き上げるテクニック
☆ワンランク上の味にするための発酵食材の活用法

【こんな方におすすめ】
☆家庭で手軽に美味しいパエリアを作りたい方
☆発酵食品を料理に活かしたい方
☆料理のレパートリーを広げたい方
☆食材の旨みを最大限に引き出す技を学びたい方

発酵の知恵が生み出す奥深い味わいを、じっくり学べる特別な時間。
知的好奇心を満たしながら、美味しい一皿をともに楽しみませんか？

日本の麹や、発酵食、国内だけでなく、世界各地、イタリアやヨーロッパの発酵調味料を使いこなし、美味しい料理に仕上げる料理人の深田和恵さんに講師をお願いします。

深田和恵 （ふかた かずえ / Kazue Fukata）
群馬大学 医学部保健学科 （旧 群馬大学医療技術短期大学部）卒

キリンビール医薬開発研究所に入所バイオテクノロジーの研究員として勤務。
退社後、発酵の面白さに興味と造詣を深め、自宅にて、パンや味噌作りを通して発酵のメカニズムの経験、研鑽を積む。
2007年、パン教室をはじめる。
2010年　「和」と「麹（こうじ）」を取り入れた「イタリアン料理教室」を主宰。
2015年イタリアの有機農業生産者を訪ね、農業体験などを通じて研鑽を積み、家庭料理をも学ぶ。
帰国後、企業や行政とコラボしての料理教室や、講習会や企業へのレシピ開発が活動の中心となり現在に至る。
近年の実績としては、全国各地の地方再生事業に関わり、各地の特産品の企画や新規レシピ開発を担っている。
和食やパンに欠かせない「発酵・麹」や、温度変化や塩とオイルの使い方により「旨みを引き出す調理法」など、科学のエッセンスで料理の美味しさを引き出す深田メソッドをつたえている。
2008年より2020年まで専門職(社会教育主事資格)として板橋区教育委員会生涯学習課で「子育て講座」などの講座企画やファシリテーターを務めた。
これからも深田メソッドを通じ、食の安全や大切さを伝えていくことを使命として、日本の明るい未来に貢献していきたい。

場　所　醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階
電　話　090-2217-1503
E-mail. kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
開催日　2025年5月24日(土)
時　間　11:00〜14:00
定　員　８名
会　費　13,200円
当日会場で現金にてお支払いください。
（レシピ、材料費、座学、ランチ代、お土産の自家製塩麹、込）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
Facebookのmessege、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催日の7日前から当日までキャンセル・当日の無断欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。