新米の美味しい季節ですね。
夏に訪れた佐渡からも「朱鷺と暮らす郷」の新米が届きました。

そこで今月のレッスンでは、新米をおいしく炊く方法と「イタリアンなおむすび２種」をお伝えしています。
冷めてもおいしいイタリアンなおむすびは、お弁当はもちろん、、イベントのメニューやギャザリングにも重宝です。もし、余っても、参加の皆さんにお持帰りもいただけます♪
そして、お味噌汁は、佐渡のとびうおのすり身ともずくを使ったヘルシーメニューです。佐渡の郷土料理を習ったときに教わったメニューです。魚のすり身を使うので、出汁とりしなくても美味しいので、本当手軽に作れます。
皆さん作ってみてね♡

イタリアンなケッパーおむすび２種
【材料】
米　　２合（300g）
塩漬けケッパー　20g
オリーブオイル　小さじ２
鰹節＋オリーブ油＋醤油　適量
海苔　適量

【作り方】
１、米は研いで20分水に漬けておく
２、塩漬けケッパーは粗みじん切り
３、炊飯器に米を入れ、普通の水加減に水を入れ、２を加えて炊く
４、炊きあがったらしゃむじでほぐしながら、オリーブオイルを加えて混ぜる
５、鰹節、オリーブオイル、醤油で具材を作る
６、具材を入れおむすびをる
７、食べる際に、海苔にオリーブオイル（分量外）を漬けて、巻いて頂く

イタリアンなシンプルおむすび
【材料】
炊いたご飯＋オリーブオイル適宜
（鰹節＋オリーブオイル＋醤油）　適宜
海苔　適宜

【作り方】
１、炊きたてご飯にオリーブオイルを少量たらし、よく混ぜる
２、（　）の具材でおむすびを握る
３、食べる際に、海苔にオリーブオイル（分量外）を漬けて、巻いて頂く

【ワンポイント】
「朱鷺と暮らす郷」米は、冷めても美味しいとのことですが、この「イタリアンなケッパーおむすび」も冷めても美味しいので、我が家ではヘビロテのメニューです。
「イタリアンなシンプルおむすび」は普通に炊いたご飯を取り分けて作れるのでとてもお手軽です。

【米をおいしく炊くポイント】
１、ボールを準備し、米の入った鍋に水を入れ、素早くボールに全てを移し出し、素早く水切りする。要するに最初の米を水で洗う際は、素早く行い、米の表面のヌカ成分を米に浸透するのを防ぐ
２、冷水で炊く。これは、米が炊ける際に糖化してあまくおいしくなるのですが、冷水で炊くとその糖化する温度帯（60℃前後）を長くすることが出来るからです。

とびうおのすり身ともずくのみそ汁

【材料】
とびうおのすり身　　適量
豆腐　　　1／８丁
もずく　　適量
味噌　　　適量
小口ねぎ　適宜

【作り方】
１、もずくはボウルに入れ水で少し置き、塩抜きをする
２、鍋に湯を沸かしとびうおのすりみを一口大に落とす
３、もずくを入れ、味噌を溶かし、角切りにした豆腐を入れる
４、おわんに盛り、小口切りのねぎを散らす

【ワンポイント】
とびうおのすり身から出汁がでるので、出汁取り不要。
他の白身魚のすり身でも出来ます。