2023年5月24日（水）

何処から、何かと差出見たら、
沖縄のやんばるの「勝山養蜂園」から。

沖縄研修で必ず寄る、
電波届かない、
山奥のシークヮーサー園のお父さん、お母さんから。

何、何？
って開けたら、「カニステル」！

昨年の秋の沖縄研修でお連れした東京の農家さんが、
「沖縄で獲れる高級食材、果物の『カニステル」
ってヤツを先日、
イタリアンレストランで初めて食べましてねー。

これが美味しくて。
『幻のフルーツって言われてるそうですね』って、
やんばるのお父さんに話したら、

「この後ろの木がカニステルだよ。
そんなに都内では、貴重なんだったら、
実ったら、和恵さんに送るから」と。
これがことの始まり。

それから、7ヶ月あまり。
やんばるのお父さん、お母さんは、
忘れること無く、収穫して送って下さいました。

半端ない傾斜のところに植っていたカニステルの木、
お父さん収穫、大変だっただろうに、
お母さん、発送、山の下まで車で1時間以上下りて、
郵便局まで、大変だっただろうに。

離れている、私たちのこと、思ってくれている、有り難さ。

さてさて、そんな大切な貴重な『カニステル』。
どんな食べ方、レシピで美味しく皆さんに供するか、

先ずは、試食。
自家製ベーグル、
自家製クワルクチーズ、
自家製小夏マーマレード、
に、「カニステル」
手作り、大好き、
一番美味しいから（笑）
食いしん坊だから（笑）

こっくり、栗やかぼちゃの様な舌触り、食感。
まったりとした濃厚さは、アボカドを思わせる。
繊維質でも無く、程よい熟し加減。

せっかくの無農薬、
大自然の酵素たっぷりの、
この『カニステル』

冷製スープ、
ロースイーツケーキ…
レシピが降りてきました（笑）！

深田和恵