春を彩る 手毬寿司と発酵おつまみの会

〜ケッパー酢が引き出す、砂糖不使用の新しい酢飯と日本酒の愉しみ〜

春の訪れを感じる、華やかでやさしい和のひととき。
「手毬寿司」と「発酵おつまみ」をテーマにした、体験型イベントを開催します。

メインは、
乳酸発酵したケッパーの塩漬けから作る「ケッパー酢」を使った、
砂糖不使用の爽やかな酢飯で仕上げる一口サイズの手毬寿司。

ケッパー酢は、
✔︎ 料理に奥行きを与える
✔︎ 和にも洋にも使える
✔︎ 発酵イタリアンでも人気の万能調味料

今回はその作り方のデモンストレーションも行い、
ちらし寿司などにも応用できる酢飯としてご紹介します。

さらに、
発酵食品を使った季節のおつまみのデモ＆試食も。
ご家庭で再現しやすいレシピと、発酵の考え方をお伝えします。

仕上げは、
作ったお料理を味わう試食ランチタイム。

白酒の代わりに、麹から作る自家製甘酒を添えます。

発酵の旨みと自家甘酒の美味しさ、
そして春の食材が織りなすやさしい余韻を、ぜひ体感してください。

【イベント内容】

① 手毬寿司作り（実習）

・ケッパー酢を使った砂糖不使用の酢飯
・春の食材で仕上げる一口サイズの手毬寿司
・美しく仕上げるコツと盛り付けのポイント
・ケッパー酢の作り方デモあり

② 発酵おつまみ デモ＆試食

・発酵食品を使った季節のおつまみ
・家庭で活かせる発酵の考え方とレシピ紹介

③ 試食ランチタイム

・手毬寿司と発酵おつまみ
・自家製の甘酒（麹で作った甘酒）

【メニュー（予定）】

・（実習）手毬寿司
・旬野菜の発酵料理（実習＆デモ）
・自家製甘酒（麹で作った甘酒）
・紅茶とデザート

※仕入れにより内容が変更になる場合があります
※日本酒の持ち込みOK

【こんな方におすすめ】

・春らしい華やかな料理を楽しみたい方
・発酵食品を日常に取り入れたい方
・おもてなし料理の幅を広げたい方
・砂糖に頼らない和食に興味のある方
・自家製甘酒（麹で作る甘酒）を楽しみたい方

【概要 】

場所　醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
日付 2026年2月28日（土）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（材料費・食事代・飲み物代・実習レシピ含む、ケッパー酢のお土産付）
※旬の青・黄柚子胡椒の販売あり（1,500円・税込）

【持ち物】
エプロン、手拭きタオル

【申込先】

醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ

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