醸しバル｜男の料理ラボ
第二回 ベトナムの残照
～包んで、巻いて、味わう ライスペーパー＆米麺祭り！～
難しいことはいらない。
旨い一皿が作れればいい。
自分のために。
家族のために。
仲間のために。
一緒に作って、
一緒に食べて、
一緒に飲んで、
語り合う。
そんな時間が、
毎日の暮らしを少し豊かにしてくれます。
「醸しバル｜男の料理ラボ」は、
料理初心者でも気軽に参加できる、
大人の男性のための食の遊び場です。
毎回テーマを変えながら、
イタリアン、
和食、
中華、
ベトナム料理、
アウトドア料理、
季節の行事食など、
世界各国の食文化や、日本ならではの食文化を楽しみます。
料理を学ぶだけではありません。
料理をきっかけに、
人とつながり、
食卓を囲み、
美味しい時間を分かち合う。
そんな、大人のための「醸しバル」です。
作る。
食べる。
飲む。
語る。
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第二回は「ベトナムの残照」
旅先で迎える夕暮れ。
屋台から立ちのぼる湯気、
漂うハーブの香り、
人々の笑い声。
そんなベトナムの夕暮れを思い浮かべながら、
食卓を囲むひとときを楽しみます。
今回のテーマは、
『包んで、巻いて、味わう ライスペーパー＆米麺祭り！』
ライスペーパーといえば、
生春巻きを思い浮かべる方が多いかもしれません。
でも実は、
巻く。
揚げる。
焼く。
ひとつの食材から、
さまざまな美味しさを楽しめる、
とても奥深い食材です。
今回はライスペーパーを使って、
海老とたっぷりの野菜を包む生春巻き、
豚ひき肉とニラを包んだ揚げ（焼き）春巻きを作ります。
さらに、
青パパイヤとハーブのサラダ。
シャキシャキとした食感と、
ハーブの爽やかな香り、
甘酸っぱい味わいが、
暑い夏にぴったりの一皿です。
揚げ春巻きは、
ミントや葉野菜で包んでいただく、
ベトナムならではの食べ方もご紹介します。
ソースも手作り。
甘さと辛さのバランスが絶妙なスイートチリソースと、
味噌を使った「醸しバル」オリジナルソースの2種類をご用意します。
そして締めは、
鶏だしの旨みが身体に染みわたる、
本格ベトナムフォー。
ライスペーパーと米麺。
ベトナムを代表する二つの食材を楽しみながら、
暑い夏にぴったりの食卓をご一緒しましょう。
包んで。
巻いて。
味わって。
美味しい料理を囲みながら、
乾杯用のお酒とともに、
ゆったりと語り合う。
ベトナムの夕暮れのような、
心地よい時間をご一緒できれば嬉しく思います。
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【Menu】
前菜
・海老と野菜の生春巻き
・青パパイヤとハーブのサラダ
温前菜
・豚ひき肉とニラの揚げ（焼き）春巻き
～ミントと葉野菜で包むベトナムスタイル～
ソース
・手作りスイートチリソース
・味噌を使ったオリジナルソース
麺料理
・鶏だし香るベトナムフォー
そのほかにも、旬の食材との出会いを大切に、もう一皿、二皿ご用意する予定です。
どうぞお楽しみに。
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【主宰・食卓ナビゲーター】
深田和恵
フードライフデザイナー。
料理研究家・発酵料理家として、日本各地やイタリア、ドイツ、スイスで学んだ食文化を取り入れながら、「作る楽しさ」と「食卓を囲む豊かさ」をお伝えしています。
料理は、誰かを笑顔にする一番身近なコミュニケーション。
美味しい料理と、楽しい会話、そして心地よい時間。
そんな「また帰ってきたくなる食卓」を皆さんと一緒につくっていきます。
【食卓ナビゲーター】
慶光院 義和
在野の国際唎酒師。
イタリア料理とワインをこよなく愛し、投資や歴史、そして「まじない」の世界もゆるく楽しむ探究家。
男性ならではの視点から、料理をもっと気軽に、もっと楽しくするアイデアを提案し、「醸しバル｜男の料理ラボ」の時間を皆さんと一緒に育てていきます。
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【日時】
2026年8月7日（金）
18:30～21:30
【会場】
醗酵食専門カフェ 釀（かもし）カフェ
東京都杉並区西荻北4-35-6
カーサ藤江1階
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【参加費】
11,000円（税込）
【定員】
男性8名
【対象】
男性限定
料理経験は問いません。
包丁をほとんど持たない方も歓迎です。
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【持ち物】
・エプロン
・筆記用具
※乾杯用のお酒をご用意いたします。
※お気に入りのお酒、おつまみの持ち込みも歓迎です。
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【お申し込みはこちら】
※お申し込み・お問い合わせは上記フォームよりお願いいたします。
※会場の釀（かもし）カフェでは受付を行っておりません。
メッセージをいただいた時点で仮予約（お席の確保）となります。
ご入金完了をもって正式受付とさせていただきます。
※フォーム送信後、2〜3日以内にご返信いたします。
※万一返信が届かない場合は、Facebookメッセンジャーよりお知らせください。
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【キャンセルポリシー】
食材やお席の準備の都合上、以下のキャンセルポリシーを設けております。
開催日を含め7日前から、下記のキャンセル料が発生いたします。
- 8日前まで：キャンセル料無料
- 7日前～4日前：受講料の50％
- 3日前～当日：受講料の100％
- 当日無断欠席：受講料の100％
※代理の方への参加変更は、開催当日まで可能です。事前に参加される方のお名前をご連絡ください。
※キャンセル料が発生した場合は、銀行振込にてお支払いをお願いいたします。
旬の食材と生産者さんの想いを大切に、一つひとつ心を込めて準備しております。
皆さまに気持ちよくご参加いただくため、ご理解とご協力をお願いいたします。
美味しい料理とお酒を囲みながら、
作る。
食べる。
飲む。
語る。
そんな大人の夏のひとときを、ご一緒しましょう。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
