🌸 発酵のある暮らし、三たび。
🌿麹セミナー 第６回《醤油麹（中級編）》🌿
～和の万能発酵調味料を使いこなす～
5年ぶりにリニューアル再開した「麹セミナー」シリーズ。
第5回は《醤油麹》がテーマです。
醤油麹は、
醤油の旨みと麹の力が合わさった、
和の万能発酵調味料。
炒め物、和え物、煮物、
ドレッシングやタレまで。
ひとさじ加えるだけで、
いつもの料理が驚くほど美味しくなります。
「味を足す」のではなく、
素材の旨みを引き出し、
料理全体の味をまとめてくれる。
そんな醤油麹の魅力を、
実習を通して体感していただく講座です。
今回は中級編として、
醤油麹を
「作る」
だけでなく、
「理解する」
そして
「使いこなす」
ことを目的に学びます。
発酵の力を借りながら、
毎日の料理をもっと美味しく、
もっと楽しくするコツをお伝えします。
【醤油麹セミナー〈中級編〉で学ぶこと】
醤油麹を
つくる・理解する・使いこなす
ことを目的に、
ワークショップ形式で進めます。
【実習内容】
・醤油麹づくり（お持ち帰り付き）
・醤油麹を使った実践料理（数品）
・醤油麹の活用法とアレンジ
【学びのポイント】
・醤油麹の働き
なぜ旨みが増すのか
なぜ味がまとまるのか
・醤油との違い
発酵によって生まれる変化
・日常での使いどころ
下味・仕上げ・調味の使い分け
・発酵調味料を続けるコツ
毎日の食卓への取り入れ方
発酵と栄養の視点も交えながら、
日々の料理にすぐ活かせる形でお伝えします。
【シリーズについて】
本セミナーは、
塩麹・醤油麹・甘麹を段階的に学ぶ
全9回シリーズの一環です。
・単発受講OK
・連続受講歓迎
発酵を通して、
「食の知恵」
「心と身体の整え方」
を深めていきます。
【開催概要】
日時：2026年7月26日（日）
10:30〜13:30
場所：
Happy Assembly 吉祥寺
Kazue Food Life Kitchen
（吉祥寺駅より徒歩約10分）
※詳細はお申込み後にご案内いたします。
定員：8名
参加費：12,100円（税込）
（材料費・実習・レシピ・ランチ代込）
醤油麹のお土産付き
【持ち物】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
【キャンセルポリシー】
食材やお席のご準備の都合上、
以下のキャンセルポリシーを設けております。
※開催日前日から起算して（開催日を含む）
・7日前まで：無料（振替参加可）
・6日前〜4日前：受講料の50％
・3日前〜当日：受講料の100％
・当日無断欠席：受講料の100％
※代理の方のご参加は可能です。
※キャンセル料が発生した場合は、銀行振込にてお支払いをお願いいたします。
旬の食材と生産者さんの思いを大切に、
皆さまと心地よい時間を分かち合うため、ご理解をお願いいたします。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
【持ち物】
エプロン／手拭きタオル
【申込先】
お申込みはこちらから。
お申し込みはこちら
申込方法をご案内させていただきます。
※本レッスンは、醸カフェ（主催：品田）との
タイアップレッスンです。
お申込み後のキャンセル・変更・当日のご連絡は、
主催者である醸カフェへ直接お願いいたします。
キャンセルポリシーは醸カフェの規定に準じます。
