フライパンで作る

【手づくりソーセージ講座】

ご要望の多かった「手づくりソーセージ」の講座を開催します。

豚肉の旨みをそのまま活かし、
家庭でも無理なく再現できる方法で仕込む、シンプルなソーセージ作りです。

今回使用する材料は、
肉・塩・塩麹・ハーブのみ。
余計なものを加えず、素材の力で味をつくります。

腸詰は使わず、
ラップとホイルを使って形を整え、
家庭でも続けやすい方法で仕上げていきます。

市販のソーセージは工程が複雑で、
添加物が使われることもありますが、
この講座では「家庭でできる最小限の工程」に落とし込み、
肉の扱い方そのものを学びます。

肉の配合やミンチの仕方によって、
プリッとした食感のソーセージに仕上がります。
「つくねのようなもの」ではなく、
きちんと美味しいソーセージとして成立する仕上がりです。

塩麹を使うことで、
肉の旨みを引き出し、しっとりとした食感に仕上がります。

仕込みだけで終わらず、
その場で加熱し、出来立てを味わっていただきます。

【講座内容】
・手づくりソーセージの基本と考え方
・肉の選び方と下処理
・塩・塩麹・ハーブの使い方
・ラップとホイルを使った成形方法
・加熱調理と仕上げ
・出来立てソーセージの試食ランチ

【タイムテーブル】
11:00〜 座学
「家庭で作るソーセージの基本」

11:30〜 デモンストレーション＆実習
ラップ・ホイルでの成形と仕込み

12:30〜 ランチ
出来立てソーセージの試食

【この講座で得られること】
・腸詰を使わないソーセージの作り方
・家庭で続けられる加工肉の基本
・塩麹による肉の旨みの引き出し方
・素材だけで味を成立させる考え方

【開催概要】
開催日：2026年5月22日（金）
時間：11:00〜14:00
会場：醗酵食専門カフェ 釀（かもし）カフェ
電話：090-2217-1503
E-mail：kamoshicafe.mail@kf7.so-net.ne.jp
定員：8名
参加費：13,200円（税込）
（材料費、食事代・実習レシピ、仕込みに使う自家製塩麹のお土産付）

※旬の青・黄柚子胡椒の販売あり（1,500円・税込）

【持ち物】
エプロン／手拭きタオル／筆記用具

【申込先】

お申込みはこちらから。

お申し込みはこちら
申込方法をご案内させていただきます。

※本レッスンは、醸カフェ（主催：品田）との
タイアップレッスンです。

お申込み後のキャンセル・変更・当日のご連絡は、
主催者である醸カフェへ直接お願いいたします。
キャンセルポリシーは醸カフェの規定に準じます。