Kazue Food Life Kitchen

Kazue 和・恵フードライフデザインキッチンのレッスンのご案内

  • 入会金なし。
  • 6名までの少人数制でしっかりサポートします。
  • 体験レッスンあり。
  • 専用スペースでのレッスンですので、サロン的にゆったりとアットホームです。
  • 最新の食の知識、情報、ノウハウをお伝えします。
  • 料理を美味しくするコツをお伝えします。

レッスンで習得できること

  • 家庭料理のレベルアップ(日常食からパーティーメニューまで)。
  • 献立の立て方、満足感ある食卓作り。
  • 旬食材を多彩なメニュー展開でバリエーションに富んだ使い方。
  • 視覚にも訴える盛り付け方。
  • 同じメニューを普段食からお弁当、ギャザリング、パーティーメニューまでの展開応用。

 

自宅でのレッスン
(ワークショップ)

食材

Kazue Food Life Kitchen

野菜は国産、無農薬、無肥料、または有機栽培。
肉は、生産者の分かる出来るだけ安全なもの。
魚は、市場での仕入れを心掛けています。
調味料は、どれも生産者さん、作り手さんまで訪ねたもの、添加物をほとんど抑えた商品を厳選しています。
作れる調味料は、手作りです。

 

レッスンのカテゴリー、
カリキュラムについて

麹シリーズ

麹(発酵)について
Kazue Food Life Kitchen

身体に良くて、美味しくなるという発酵。
パンはもちろん、漬け物もキムチも納豆も発酵食品。
私たちの和食と美味しさに深く関わる発酵、そして麹。
世界から注目されている和食、その要となる「麹」について料理だけでなく、働きや効用についてもお伝えします。
毎回必ず、麹調味料を作る実習付きで、お持ち帰りいただいたMy麹調味料で、ご自宅で料理ができます。

麹セミナー(塩麹/甘麹(甘酒)/醤油麹と自家製麹調味料)
Kazue Food Life Kitchen

■ 麹セミナー1(塩麹 入門編)
■ 麹セミナー2(甘麹 入門編)
■ 麹セミナー3(醤油麹 入門編)
■ 麹セミナー塩麹 応用(中級編、上級編)
■ 麹セミナー醤油麹 応用(中級編、上級編
■ 麹セミナー甘麹 応用編(中級編、上級編)
■ 麴セミナー特別講座 ソース編

パン&デリ
(休日クラス/平日クラス)

Kazue Food Life Kitchen

月に1回の連続クラスです。
食事系のパンを中心にそれに合う料理を1品学びます。
パンは基本、自然(天然)酵母です。教室で焼いたパンだけでなく、仕込み生地もお持ち帰り頂き、ご自宅で復習できるようなカリキュラムです。
料理は、旬食材を採り入れた身体が喜ぶメニューです。

季節の手仕事シリーズ

Kazue Food Life Kitchen

単発で季節ごとに日本の懐かしい調味料等を作ります。(ランンチ付)
食材は、知人の生産者さんから取り寄せ。一般には出回らない丁寧に作られた安心な材料を前に、皆さんで食材のあれこれ、旬、食の伝統など語らいなが楽しむワークショップです。

■ 春:筍、山椒、梅干し、梅酒
■ 夏:コンフィチュール(桃、ブルーベリー、他)
■ 秋:青柚子胡椒、栗の渋皮煮、アップルシュトゥルーデル
■ 冬:黄柚子胡椒、和栗のシュトーレン

特別レッスン

Kazue Food Life Kitchen

単発で人気メニューを作るクラスです。(ランチ付)
グラノーラ、アップルシュトゥルーデル、和栗のシュトーレン、
ふわふわキャラメルロールケーキ、米粉のロールケーキ、他

 

レッスンについて

体験レッスン

Kazue Food Life Kitchen

体験レッスンは全てのコース(クラス)で受講できます。
レッスン時にコース説明と合わせて、お客様に合ったレッスンをご提案させていただきます。
レッスン日程をご確認の上、体験希望と明記の上、お気軽にお問い合わせ、申し込みください。
なお、体験レッスンは、通常レッスン料金から1,000円割引で受講頂けます。

グループでの体験レッスン

Kazue Food Life Kitchen

大学生や社会人になり一人暮らしを始める方や、家庭を持つ、または、さらに年齢を重ね一人暮らしになる、など、ライフステージにより、食生活の変化がある方、その方に合った必要な事をご提案させて頂くプライベートレッスンもご準備しています。
お気軽にお問い合わせ下さい。

プライベートレッスン

Kazue Food Life Kitchen

大学生や社会人になり一人暮らしを始める方や、家庭を持つ、または、さらに年齢を重ね一人暮らしになる、など、ライフステージにより、食生活の変化がある方、その方に合った必要な事をご提案させて頂くプライベートレッスンもご準備しています。
お気軽にお問い合わせ下さい。

お子様連れでご参加希望の方

Kazue Food Life Kitchen

お子様連れでも参加しやすいコースがありますし、見守り保育をお付けする事も出来ます。お気軽にお問い合わせ下さい。

 

レッスンの流れ

(例:パン教室)

10:30〜
実習スタート
一次発酵後(前夜仕込んだ生地)の生地の分割からスタート。
ベンチタイムの待ち時間に「デリ」の下ごしらえ、野菜の切り方、選び方などをお伝えします。
11:00〜
成形、仕上げ発酵。
待ち時間に「デリ」のデモや実習。
12:00〜
発酵の具合を見極め、焼成へ。
焼いている間に持ち帰り生地の仕込みをします
11:00〜
成形、仕上げ発酵。
待ち時間に「デリ」のデモや実習。
12:30〜
テーブルセッティング、ランチタイムと振り返り。
焼きあがったパンと作ったデリでランチタイム。
世界最高峰と言われる「季節の紅茶」のダージリンティーをお淹れしたり、試作品のデリをお出ししたり。
新緑の季節には、隣接の青空公園に生育しているフレッシュハーブティーも淹れたり。
レッスンの再確認をしながら、食や健康、暮らしのことなどのお話も
13:00〜
後片付けと残ったパンのラッピング、お持ち帰り用に。
ご自宅で必ず復習が出来るように、ご自分で捏ねたパン生地はお持ち帰り。
一度のレッスンで2回分のパンを焼くことになります。

 

キャンセルポリシー(共通)

  • レッスン3日前まで無料
  • 2日前より、レッスン料の半額
  • 前日及び当日は、レッスン料の全額

を頂いております。
また、ご都合悪くなった場合、代理の方の参加はOKですので、分かり次第(3日前以前)にご連絡お願いします。
または、同内容(近い内容)のレッスンへの振替も一週間前までにご連絡頂ければ、相談に応じますので、ご連絡下さい。

 

申し込み・お問い合わせ・お仕事のご依頼

レッスンの申込、お問い合わせ、お仕事のご依頼は、問合せフォーム、または、メールにてお願い致します。

お問い合わせフォーム

 

外部での講座

赤羽文化センター:「カラダに優しい発酵料理の会」サークルの講師
月一(基本第一日曜日午前)、赤羽文化センターの調理室で開催されています。
赤羽文化センター主催の講座に参加し、さらに学びたいという方々が立ち上げた主体的なサークルです。20名弱で、各班に分かれて、パンと料理各1品を作ります。
赤羽駅前ロータリー直結の立地の良さ、公共施設利用でリーウナブル。
随時会員募集、体験あり。

外部でのワークショップ

醸しカフェ

フェイスブックページ
イベントページ

シンクス

イベントページ

各区主催の催し

赤羽文化センター、滝野川文化センター、杉並区、練馬区、など。
随時お知らせします。