Happy Assembly

HA♡Happy Assembly Kazue foodlife Kitchen

~幸せを組み立てる、和恵のアトリエ~

生家から独立し初めて暮らした街、吉祥寺。
ここ吉祥寺に、この度、アトリエを構える運びとなりました。

これまでのKazue foodlife kitchenを、食のキッチンから一歩大きく踏み出し、今後は、健康で幸せな人生を支える為のアトリエにステップアップして参ります。

皆さんへこのアトリエ名に託した願いをお伝えし、新たな船出を致します。

「私は、このアトリエに集われる皆様が、これからもずっと幸せであって欲しいと願い、体と心を良好に保てる様々な要素を、惜しみなくお伝えして参ります」

大きな窓、明るい日差し、キッチンから庭へ吹き抜ける風、庭の小鳥のさえずり、ゆらゆら風に揺れる葡萄の葉、緑鮮やかなグランドカバー、、、
南向きのお庭のある一軒家のアトリエ、ゆったりと寛ぎの空間です。
皆さんのお越しをお待ちしております。

Happy Assembly
Kazue foodlife kitchen
深田和恵

 

Kazue Food Life Kitchen

Kazue 和・恵フードライフデザインキッチンのレッスンのご案内

  • 入会金なし。
  • 6名までの少人数制でしっかりサポートします。
  • 体験レッスンあり。
  • 専用スペースでのレッスンですので、サロン的にゆったりとアットホームです。
  • 最新の食の知識、情報、ノウハウをお伝えします。
  • 料理を美味しくするコツをお伝えします。

レッスンで習得できること

  • 家庭料理のレベルアップ(日常食からパーティーメニューまで)。
  • 献立の立て方、満足感ある食卓作り。
  • 旬食材を多彩なメニュー展開でバリエーションに富んだ使い方。
  • 視覚にも訴える盛り付け方。
  • 同じメニューを普段食からお弁当、ギャザリング、パーティーメニューまでの展開応用。

 

自宅でのレッスン
(ワークショップ)

食材

Kazue Food Life Kitchen

野菜は国産、無農薬、無肥料、または有機栽培。
肉は、生産者の分かる出来るだけ安全なもの。
魚は、市場での仕入れを心掛けています。
調味料は、どれも生産者さん、作り手さんまで訪ねたもの、添加物をほとんど抑えた商品を厳選しています。
作れる調味料は、手作りです。

 

レッスンのカテゴリー、
カリキュラムについて

麹シリーズ

麹(発酵)について
Kazue Food Life Kitchen

身体に良くて、美味しくなるという発酵。
パンはもちろん、漬け物もキムチも納豆も発酵食品。
私たちの和食と美味しさに深く関わる発酵、そして麹。
世界から注目されている和食、その要となる「麹」について料理だけでなく、働きや効用についてもお伝えします。
毎回必ず、麹調味料を作る実習付きで、お持ち帰りいただいたMy麹調味料で、ご自宅で料理ができます。

麹セミナー(塩麹/甘麹(甘酒)/醤油麹と自家製麹調味料)
Kazue Food Life Kitchen

■ 麹セミナー1(塩麹 入門編)
■ 麹セミナー2(甘麹 入門編)
■ 麹セミナー3(醤油麹 入門編)
■ 麹セミナー塩麹 応用(中級編、上級編)
■ 麹セミナー醤油麹 応用(中級編、上級編
■ 麹セミナー甘麹 応用編(中級編、上級編)
■ 麴セミナー特別講座 ソース編

パン&デリ
(休日クラス/平日クラス)

Kazue Food Life Kitchen

月に1回の連続クラスです。
食事系のパンを中心にそれに合う料理を1品学びます。
パンは基本、自然(天然)酵母です。教室で焼いたパンだけでなく、仕込み生地もお持ち帰り頂き、ご自宅で復習できるようなカリキュラムです。
料理は、旬食材を採り入れた身体が喜ぶメニューです。

季節の手仕事シリーズ

Kazue Food Life Kitchen

単発で季節ごとに日本の懐かしい調味料等を作ります。(ランンチ付)
食材は、知人の生産者さんから取り寄せ。一般には出回らない丁寧に作られた安心な材料を前に、皆さんで食材のあれこれ、旬、食の伝統など語らいなが楽しむワークショップです。

■ 春:筍、山椒、梅干し、梅酒
■ 夏:コンフィチュール(桃、ブルーベリー、他)
■ 秋:青柚子胡椒、栗の渋皮煮、アップルシュトゥルーデル
■ 冬:黄柚子胡椒、和栗のシュトーレン

特別レッスン

Kazue Food Life Kitchen

単発で人気メニューを作るクラスです。(ランチ付)
グラノーラ、アップルシュトゥルーデル、和栗のシュトーレン、
ふわふわキャラメルロールケーキ、米粉のロールケーキ、他

 

レッスンについて

体験レッスン

Kazue Food Life Kitchen

体験レッスンは全てのコース(クラス)で受講できます。
レッスン時にコース説明と合わせて、お客様に合ったレッスンをご提案させていただきます。
レッスン日程をご確認の上、体験希望と明記の上、お気軽にお問い合わせ、申し込みください。
なお、体験レッスンは、通常レッスン料金から1,000円割引で受講頂けます。

グループでの体験レッスン

Kazue Food Life Kitchen

大学生や社会人になり一人暮らしを始める方や、家庭を持つ、または、さらに年齢を重ね一人暮らしになる、など、ライフステージにより、食生活の変化がある方、その方に合った必要な事をご提案させて頂くプライベートレッスンもご準備しています。
お気軽にお問い合わせ下さい。

プライベートレッスン

Kazue Food Life Kitchen

大学生や社会人になり一人暮らしを始める方や、家庭を持つ、または、さらに年齢を重ね一人暮らしになる、など、ライフステージにより、食生活の変化がある方、その方に合った必要な事をご提案させて頂くプライベートレッスンもご準備しています。
お気軽にお問い合わせ下さい。

お子様連れでご参加希望の方

Kazue Food Life Kitchen

お子様連れでも参加しやすいコースがありますし、見守り保育をお付けする事も出来ます。お気軽にお問い合わせ下さい。

 

レッスンの流れ

(例:パン教室)

10:30〜
実習スタート
一次発酵後(前夜仕込んだ生地)の生地の分割からスタート。
ベンチタイムの待ち時間に「デリ」の下ごしらえ、野菜の切り方、選び方などをお伝えします。
11:00〜
成形、仕上げ発酵。
待ち時間に「デリ」のデモや実習。
12:00〜
発酵の具合を見極め、焼成へ。
焼いている間に持ち帰り生地の仕込みをします
11:00〜
成形、仕上げ発酵。
待ち時間に「デリ」のデモや実習。
12:30〜
テーブルセッティング、ランチタイムと振り返り。
焼きあがったパンと作ったデリでランチタイム。
世界最高峰と言われる「季節の紅茶」のダージリンティーをお淹れしたり、試作品のデリをお出ししたり。
新緑の季節には、隣接の青空公園に生育しているフレッシュハーブティーも淹れたり。
レッスンの再確認をしながら、食や健康、暮らしのことなどのお話も
13:00〜
後片付けと残ったパンのラッピング、お持ち帰り用に。
ご自宅で必ず復習が出来るように、ご自分で捏ねたパン生地はお持ち帰り。
一度のレッスンで2回分のパンを焼くことになります。

 

キャンセルポリシー(共通)

  • レッスン3日前まで無料
  • 2日前より、レッスン料の半額
  • 前日及び当日は、レッスン料の全額

を頂いております。
また、ご都合悪くなった場合、代理の方の参加はOKですので、分かり次第(3日前以前)にご連絡お願いします。
または、同内容(近い内容)のレッスンへの振替も一週間前までにご連絡頂ければ、相談に応じますので、ご連絡下さい。

 

申し込み・お問い合わせ・お仕事のご依頼

レッスンの申込、お問い合わせ、お仕事のご依頼は、問合せフォーム、または、メールにてお願い致します。

お問い合わせフォーム

 

外部での講座

赤羽文化センター:「カラダに優しい発酵料理の会」サークルの講師
月一(基本第一日曜日午前)、赤羽文化センターの調理室で開催されています。
赤羽文化センター主催の講座に参加し、さらに学びたいという方々が立ち上げた主体的なサークルです。20名弱で、各班に分かれて、パンと料理各1品を作ります。
赤羽駅前ロータリー直結の立地の良さ、公共施設利用でリーウナブル。
随時会員募集、体験あり。

外部でのワークショップ

醸しカフェ

フェイスブックページ
イベントページ

シンクス

イベントページ

各区主催の催し

赤羽文化センター、滝野川文化センター、杉並区、練馬区、など。
随時お知らせします。