ご存知の通り佐渡は海の幸が豊富です。新鮮なウニ、牡蠣、もずく、お刺身。

特に美味しいのは「イカ」だそうです。
生の「いか」はもちろん、「一夜干しのいイカ」も肉厚で柔らかく美味しいとのこと。

そこで今回は、「一夜干しのイカ」を使ったメニューを試作してみました。

【材料】
イカの一夜干し　　1枚
セロリの茎　　　　1本
パプリカ　　　　1/2コ
塩麹　　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ1〜
鰹節　　　お好みで適量

【作り方】
１、イカの一夜干しは、食べやすい大きさにカットし、塩麹をまぶす
２、セロリは筋を取り、斜め切りにカット
３、パプリカもセロリの大きさにカット
４、フライパンに２、３を入れ、オリーブオイルを回しかけ、さっと炒める。油がまわったら、1を入れ1〜２分炒める。皿に盛り、お好みで鰹節をふりかける。

【ワンポイント】
イカの一夜干しはを塩麹でマリネすることにより、柔らかいイカがそのまま固くなりません。
一夜干しのイカの旨みと塩麹の酵素の働きで、調味料は塩麹だけなのに深い味わい。セロリもよい仕事してます。
一夜干しは冷凍保存が利くし、簡単なのに、５分で作れて、ご飯のおかずに、酒のあてに重宝します。
是非、お試しを！