麹の特別講座〜塩麹、甘麹のソース(和・洋)

麹の特別講座〜塩麹、甘麹のソース(和・洋)

塩や砂糖の調味料代わりとしての塩麹と甘麹。
その塩麹、甘麹から作るタレやソースたち。
他の調味料が不要となり、調理が簡単、スピーディに。そして身体にも良い。

基本的なマヨネーズ、ケチャップ、パーベキューソース、生姜焼きタレから、ピクルス、バーニャカウダ、バジルソースなど。
更には、白和え、胡麻和え、クルミ味噌ダレ、甘酢ダレなどの各種の和え衣もお伝えします。

何時もの麹レッスンではお伝えし切れないソースやタレ、更には応用したソースなどを紹介する特別講座です。

【日時】

2月24日(月)
13:30〜16:00

【場所】

都営三田線「志村三丁目駅」から徒歩2分
(詳細は、参加の方にお知らせします)

【内容】

デモと実習と試食、座学

【メニュー】

各ソースやタレを実習で作ります。
そのソースやタレを使用した料理をデモし、召し上がって頂きます。
旬の食材を使ったメニューを6〜8品ほど。
(バーニャカウダ、蒸し野菜のクルミ味噌ダレ、マッシュルームと旬野菜のアヒュージョ、旬野菜の甘酢炒め、蛸とトマトのバジルソース和え、鯖の甘麹味噌煮、鯵の麹南蛮漬、旬野菜のピクルス、甘酒ケチャップのパスタなどの中から季節に応じたメニュー)
季節の食材、旬に合わせたメニューとなりますので、季節により、ソースの種類が変わります。
季節毎に繰り返し受講しても楽しめるコースです。
ただし、食材変わりますが、通年ソースメニューもありますのでご了承下さい。

【費用】

受講料 8000円
(材料費、ランチ代、一部作ったソース のお持ち帰り有り)
振込でのお支払いとなります。
当日現金の場合は、8500円となります。

【募集人員】

定員 6名
(定員に達し次第、募集終了)
どなたでもご参加頂けます。
(入門編の塩麹、甘麹を受講後ですと、より講座が活用出来ると思います)

【持ち物】

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、ソースのお持ち帰り容器(150ml位、1〜2個)

【申込方法】

以下の申し込みページよりお申し込みください。
RESERVA予約システムから予約する

【その他】

*食材やお席の手配の都合上、申込振込完了後のキャンセルは受けかねますのでご了承下さい(代理参加・振替参加OKです)
*場所の詳細は、申込された方にご連絡させて頂きます。
*希望者4名で開催になります。満たない場合は、日程調整して再度企画します。
ご了承下さいませ。

 

 

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